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西湖龙井茶，是中国最为著名的绿茶之一，被誉为“绿茶之王”，有着悠久的历史渊源。在中国，每个地方都有自己的特殊物产，而西湖龙井茶就是杭州这座城市最具代表性和文化内涵的一种文化产品。下面就让我们一起来了解一下，西湖龙井茶的历史渊源和一些有趣的历史故事。 一、 西湖龙井茶的历史 西湖龙井茶是中国广东、福建与江苏之后的第四大茶类，也是中国十大名茶之一。那么，西湖龙井茶的历史起源又是什么呢？ 据考证，西湖龙井茶最早可以追溯到南宋时期，那时候，杭州以钱塘江的河运为主宰，商业十分发达，多种商品都流入了杭州这个城市。当时，有许多僧人在西湖边山区修行静参，留下了一些栽种茶树、采茶等的较为详细的记录，这些记录称之为《临安志》。这些僧人采摘的茶叶被称作“云雾茶”，就是后来的龙井茶。由此可见，西湖龙井茶已经有着一千余年的历史了。 在明代以后，西湖龙井茶逐渐兴起，传说在乾隆时期，皇帝题批杭州龙井名茶品尝之后，赐银牌告示以表彰。清代嘉庆年间，红房子茶社珍藏的明代《西湖志》记载：“每于谷吴（今西湖苏堤）及白堤、虎跑泉、花桥、芜湖岸、莲花峰等处，茶农皆以竹篾包巾，敛在心怀，专待采制。”用竹篾包巾做的这种精品被称为“贡毯”，尤其受到皇室的青睐。所以，当时的龙井茶不仅重要，而且生产与质量差别极大。 二、 西湖龙井茶的种植与制作 西湖龙井茶的地理位置优越，太湖山脉保护下的小高山，湖光山色，空气湿润，雨水充足、营养丰富，是茶叶的良好生长环境。 种植方面，种茶整个过程可以分为选地、选苗、浇水、施肥、修剪、采摘等步骤。其中，采摘是西湖龙井的一道重要工序。西湖龙井茶以早春时节采摘的一心二叶为佳。春分到谷雨之间，这段时间所采的龙井茶，质量最佳，常称为“明前”。 制作方面，龙井茶的制作工序极为严格精细，包括杀青、揉捻、烘干等，每一个工序都非常的精细，需要熟练的手艺人来操作。其中，经典的龙井茶就是采后经过杀青、晒、扭、炒等多道程序加工而成，需经过揉捻、烘焙或竹筒等多种方式精制而成，被称为“清爽、清香、清味”三清，常常让人感到舌根微凉，回甘甜润，口腔留香悠久久不散。 三、 龙井茶为什么是扁平形状的 龙井茶为什么是扁平形状的？原因有很多，其中一个比较常见的说法是，扁平的龙井茶叶能够使得茶叶更完整地展开，有助于充分接触到水的面积，从而增加茶叶的浸泡速度和释放茶叶的香味等。当然，还有一些说法认为，扁平的龙井茶更方便揉捻和烘干，可以避免过于交错和缠绕的情况，从而让茶叶更平整和柔软，口感更佳。 总之，无论扁平的龙井茶是否真正是其中的“正确答案”，此种形状成为了龙井茶的标志性符号，也是中国茶文化中重要的一部分。 四、 西湖龙井茶与文化内涵 西湖龙井茶随着历史不断推进，已渐渐成为一种悠久的文化内涵。本着“绿水青山就是金山银山”的理念，勘察茶山陵田，植树造林，把大美的自然环境营造出来，促进了西湖龙井文化更加深入人心，打造了一种别样充满诗意的独特风景。 此外，西湖龙井茶还与很多文学作品、历史事件相关。在《红楼梦》中，应该还记得贾母端茶候客时说的那句“来人，上点新茶”，就是指龙井茶。而在历史事件中，龙井对于中苏围棋友谊赛、中国使用公务用军机、国际友好城市签订等事件中都起到了积极的推动作用。 总之，西湖龙井茶已经成为杭州乃至全国茶文化的集大成者，不仅在口感和生产流程上体现出了中国茶文化的精髓，同时也凭借其悠久的历史、卓越的品质等方面赢得了广泛的赞誉。