固然茶叶网

西湖龙井茶是中国经典的绿茶之一，因其特有的制作方法而闻名于世。龙井茶在制作过程中需要用到独特的手法，这些手法称为“十大手法”，是制作出优质龙井茶的关键。 第一步：天气取款。这是一个重要的步骤，在选取飞行青前需要注意天气及时候，因为要求童飞露后又亦非雨四，即要在晴朗的日子早晨露水未干时采摘。如今龙井茶园主通过科技手段掌握每一棵茶树的状态，可以更加精准地挑选出最佳采摘期。 第二步：采摘。采摘时需要采下嫩芽和一片展开的嫩叶，完整保留芽叶的形态。从这里开始，就需要节约时间了，茶农会把采下来的茶叶放在头上，并迅速将它们送到户外的压制场地。 第三步：萎凋。萎凋是指将摘下的茶叶放置於温度比较高湿度适宜的环境中，让掉水面积扩大，酶促进程加快，茶叶发生物理化学变化，软化成为萎黄色。著名的西湖龙井萎凋时间为4－5小时，这个过程关乎茶叶滋味的形成，所以要尽可能的摆在一个调节好的环境中。 第四步：炒制滚揉。 炒制众所周知是龙井十大手法中的核心环节, 炒制时间关键在20秒，因为这20秒内需要削减茶叶的涨饱（绿色茶水），然后将其转换为很细的橄榄棕色时参加搓揉，这就是为什么“弃初一、二泡”的原因，。茶农必须时刻密切注意颜色和質感的变化，使茶叶充分发挥它的闽南特色，从而制成优质龙井茶。 第五步：弯道超车 Rolling properly. 此时茶农用他们的双手将受热不均匀的萎烤好的茶叶过度滚动，而非过于强劲地压制大量的茶叶，目的是维持茶叶的新鲜感。 第六步：一字捻紧(Twist or mildly tie up)。接下来的步骤十分关键, 茶叶被柔软了许多，这时与第五步一样也借助手的力量将其更加卷曲，切断或四根式穿上、朝同一方向弯伏紧缩，活力十足，尚未被炒味覆盖，留出道路至茶水质地清新含香。 第七步：花篮撑颜。(Gradual heat and aromatizing process)。茶农在高温下用火慢慢将茶叶焙制成干茶，在这期间要不停地用芝麻油拂刷和撑开茶叶形态，从而使得茶叶的形状变得优美并散发出诱人的茶香。 第八步：炭火复烹(Drying on Charcoal Fire)。炭火复烹是龙井茶最经典的工艺之一，这个过程通常在夏天的低潮期进行。茶叶被作为小姜坯烘烤至恰当的晾干程度。 第九步：客观评定(Final Grading and Assessment)。此时，茶叶被分类，分成三个等级, 标准龙井、名贵龙井和珍品龙井。 这一步是评估茶叶质量并做出进一步的生产计划。 第十步：高档出售(Selling and Enjoyment)。只有在第九步被鉴定过后，才能让茶叶以足够的价格出售商家或消费者。对比之前其他步骤的复杂，它显得非常简单。饮用天然的龙井茶，享受酘风景的自然优雅。 总之，龙井茶十大手法是制造龙井茶不可或缺的关键步骤，也展现了中国制茶传统工艺所蕴含的深厚历史文化底蕴和技术精华。当然，这些手法最初都由无数世代的茶农以无私的热情和经验创造出来，他们付出了不懈的努力，才使得龙井茶成为世界茶市场上很少有人能够抗摆的亮点和代表。