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西湖龙井制作工艺是为中国最重要的一种绿茶之一，它生长在因独特微气候而得天独厚的浙江杭州，每一年和每一季的收获量均十分稀有，被誉为中国名茶之一。 龙井茶是如何加工成了一种名茶的呢？这需要经过以下的几步： 1. 采摘 一般来说，在立夏后45天左右的时候，新茶嫩叶已经初膨胀，龙井茶时间开始正式进入生长期。当新茶3~4叶张开后，就可以开始采摘。龙井茶的采摘一定要手工进行，同时也要选择比较嫩的茶芽、条。 2. 晒青 当龙井茶采摘下来后，首要做的步骤就是晒青。晒青是将新采下的茶叶铺开在晒板上，进行露天曝晒。将新鲜的茶叶分散开来，由于空气中的含氧量不断发生变化，茶叶中的细胞组织也随之不停变化，进而出现有所不同的香气。 3. 炒制 晒干后将龙井茶放在凉拌机中进行杀青处理，这也可以令茶叶表层的酵素失活，同时令茶叶产生出清香。接下来的步骤就是将茶叶炒制。炒制需要强火快炒，以保证水分挥发干净并且生长香气。 4. 揉捻 炒好龙井茶后，下一步就是揉捻。揉捻是将茶叶和合，挤压，以形成细壮紧结的形态，这样可以保证茶叶能够持久储存，并保持其清香和苦涩度。 5. 烘青 最终，龙井茶被放在烘房中进行烘青，以便完全除去其水分以及控制降低其叶中的水分含量，进而使茶叶获得优质的口感和色泽。同时，在烘青过程中可以控制茶叶变黄的时间，让茶叶拥有更好的滋味和口感。 通过以上的几个关键工序，龙井茶才能最终呈现在我们眼前，它不但具备了新鲜茶叶的香气，还带有一份清新的芳香，并且约束其中的苦涩味道和回甘味道，这也是龙井茶的特点之一。西湖龙井制作工艺没有特别难的技术难度，然而，每个细节步骤都需要人手衷心的细致处理才能成功，产出高质量的西湖龙井，这样我们就可以品尝到每一次冲泡出来的醇厚滋味了。