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西湖龙井茶，是中国绿茶的代表之一，也是浙江省传统名茶之一。其选料上乘、制作精细，风味独特，享有“色绿、香郁、味醇、形美”之誉。西湖龙井品质好坏与选茶、制茶、贮茶、运输等环节都有关联，下面我们就来介绍一下西湖龙井茶分为哪五种及其档次。 一、真正的西湖龙井茶 所谓“真正的西湖龙井茶”，是指只有在浙江省杭州市西湖长桥、杨梅岭、虎跑等地产的茶叶，采用传统的制作方法，经过手工挑选、揉捻、烘焙等程序制成的。由于地理环境的因素，这些地区的茶叶呈淡绿色、条索匀直、叶片柔嫩，闻之清香宜人、汤色明亮纯净、滋味鲜爽甘醇、根据不同的剪枝工艺可以产生初、二、三、四、五级茶品以及普、精系列，其中二、三级属于品质较好的名优茶。 二、其他地区的仿制龙井茶 由于西湖龙井茶口感独特，赢得广泛的消费者青睐，因此在各地都有仿制龙井茶的现象。这些地方的仿制茶多数选用外来原料，由机器生产，品质低劣，价格便宜，口感差强人意。 三、炒青龙井 炒青龙井又称火青龙井，是一种较为特殊的龙井茶。其过程是在制作前，先把采摘回来的嫩芽晾凉后，加上一定比例的油麸，然后进行高温烘烤，破坏茶叶腥臭味道。其色泽金黄，茶形扁平。口感颇为醇厚，适合喜欢重口味的人士。 四、雨前龙井 雨前龙井是指春季梅雨季节采摘的龙井茶。其采摘时间比传统的清明前后季节早，通常在3月份左右，气候湿润，茶树生长迅速，因此茶叶普遍呈淡绿色，口感清香幽雅，茶汤有清爽的口感和独特的草木香气。 五、明前龙井 明前龙井是指清明节前采摘的龙井茶。由于气温回升，霜降后春分前后又降水频繁，茶树在这种气候下生长迅速，产生了嫩芽茶，茶的香气较为鲜活，滋味较为醇厚，它是最好的龙井茶品质等级，也是价格最贵的一种。 综上所述，西湖龙井茶的档次因选料、制作方法、采摘时间等因素的不同而各异，品质从高到低依次是：明前龙井茶、雨前龙井茶、真正的西湖龙井茶、炒青龙井茶、其他地区的仿制龙井茶。只有选购“真正”的西湖龙井茶，才能真正体验到龙井茶的鲜美、甘甜。