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老样子西湖龙井手工茶是一种非常知名的名茶，在全国茶叶市场上有着广泛的口碑和销售情况。它以其独特的口感、丰富的营养和健康功效，深受消费者喜爱。 历史中的手工炒制龙井茶 龙井茶是一种中国绿茶，主要生产在浙江杭州市龙井区西湖山下。关于龙井茶的历史可追溯到宋朝(960-1279年)时期。据传说，宋代龙泉县太守在巡视时经过西湖龙井，看到村民正在采茶。他尝到这种茶后，觉得非常好喝，就在村里建了几个茶亭，为游客供应茶水。之后茶叶盛行起来，并且很快成为一种享誉全国的名茶。 最早的手工炒制龙井茶技术是很粗糙的，就是将茶叶放在铁锅上高温烘干。但是当地人发现这种方法会导致茶叶口感变差，于是开始尝试用自己的劳动力来手工炒制茶叶，以提高茶叶的品质。在这个过程中，他们发现茶叶需要经过一系列复杂的阶段，包括采摘、筛选、炒制、揉捻、干燥等。 制作老样子西湖龙井手工茶的过程 现代的龙井茶制作过程跟古代的有很多不同之处。现代生产技术允许用机械来完成一些繁重的工作。但是为了保证老样子西湖龙井手工茶的品质和口感，其生产过程还是要遵循传统的手工炒制方法。 第一步是采摘。龙井茶只能在3月初至5月份之间采摘。采摘的时候需要挑选得当，并且要仔细筛选茶叶。茶叶不能太嫩，否则会影响炒制过程中的效果。 第二步是炒制。炒制过程需要特别的小心。茶叶需要在高温下迅速炒制，不让它们变成褐色。而且每份茶叶都需要手工捏散，这样才能加强它们的香气和口感。 第三步是揉捻。经过仔细的炒制，茶叶会变得略微湿润。这时候需要将茶叶放到翻板机上去揉捻。揉捻过程中，茶叶会发生一些化学反应，并且茶叶的颜色开始变绿。 最后一步是干燥。将茶叶摆放在通风充足的地方，然后让它们自然晾干。在这个过程中，茶叶会继续改变颜色，变得更加明亮。 总结： 老样子西湖龙井手工茶是一种非常优质的茶叶，其制作过程需要经过多次筛选、炒制、揉捻和干燥等复杂的阶段。这些步骤需要高度的技巧和小心谨慎。但是，当其制作完成时，它会呈现出极为丰富的香气，并且口感幽雅。除了味道好，龙井茶还具有很多健康功效，例如降低胆固醇、增强免疫系统和抗癌等，使得它成为很多消费者心目中的健康时尚饮品。