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老底子西湖龙井手工茶是一种传统的中国绿茶，它来自于中国浙江省杭州市西湖区的龙井村。自古以来，龙井茶就被誉为中国十大名茶之一，而老底子西湖龙井手工茶则是其中的佼佼者。 龙井茶始于明朝，历经清代鼎盛时期，成为了中国绿茶的代表。在民国时期，老底子西湖龙井手工茶以其无可挑剔的质量和口感备受推崇，这也使得它在1936年九江国际绿茶博览会上一举夺得了最高荣誉——金奖。 那么，什么是老底子西湖龙井手工茶呢？它的制作过程究竟是怎样的呢？ 老底子西湖龙井手工茶的制作过程具体分为采摘、杀青、揉捻、烘干和分类几个步骤。 首先，茶农们要在清晨或下午阳光照射不强的时候进行采摘。采摘时要求老底子西湖龙井茶选用嫩翠匀齐的嫩芽，这是质量好的茶叶的前提条件。 采摘好茶叶之后，需要进行杀青。就是利用高温将茶叶中的酶类破坏掉，停止茶叶内部氧化酶的反应，以保持茶叶的天然香气和色泽。一般来说，杀青需要使用特殊的烘焙机，将新鲜的茶叶均匀铺在机器上，控制好温度和时间，以免茶叶受损。 随后，就是茶叶的揉捻。首先，将经过杀青后的茶叶放置在篮子里，用双手轻轻按压，让茶叶脱水，使叶的弹性更加好。因为龙井茶十分注重形状，所以这个环节需要注意不同的要求。最值得注意的是越青越好，主张“拉不开、吊不住、绿不沉”的制茶技艺。 进入烘干环节后，我们会看到茶叶摆放在一个大型的烘焙机中进行烘干。焙火温度要高，风力也较强，以快速干燥茶叶，并使茶叶内部香气和色泽得以保持。 最后，需要根据茶叶的质量、状态和形状进行分类。象征着龙井茶的明前一级，它非常注重形状美。揉捻后的茶叶呈条索状，长约一寸四两左右，才能称之为龙井。 老底子西湖龙井手工茶自古以来就以其细致精湛、色香味俱佳而闻名于世。正是因为拥有传承数百年的制茶工艺，才让这种中国名茶不断地被青睐和推崇。如今，老底子西湖龙井手工茶已成为了杭州市和中国乃至全球最有名的茶叶品牌之一。