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天下名茶中，龙井茶号称“茶中王者”，其香韵高雅，味道幽淡，滋味清爽甘润，是众多茶叶爱好者所钟爱的茶品。然而，由于龙井茶具有菁香十足、韵味悠长等突出特点，泡制龙井茶的方法也更有讲究。今天我们就来了解一下如何才能泡出最好的龙井茶。 关于龙井茶 龙井茶，又称西湖龙井，是中国十大名茶之一。源于中国浙江省杭州市西湖景区的村落，此地以其优质的龙井茶而闻名于世。龙井茶长于春季二至三月中旬的采摘，选取嫩芽及一至二片嫩叶制作而成，叶片柔软垂直，带有细茸毛，形体扁平呈椭圆形，制后散出幽香。其茶汤香高、味爽、甘醇、回味悠长，遇水发汗，易于泡发，是茶类食品界的传奇。 龙井茶泡茶最佳方法 精选龙井茶，一定要挑选嫩芽及一至二片嫩叶。 泡制龙井茶，可选用玻璃杯、紫砂壶或盖碗环绕等多种器具。但需要注意的是，玻璃杯质地脆，不利于长期储存龙井茶；紫砂壶造价略高，并极易沾附茶气味；而盖碗则是最宜所选的泡茶器具，具有携带方便、保温性强、观赏性兼备等优点。 龙井茶泡制水温以85-95摄氏度为宜，将杯或盖碗预热一下，再将1.5克的龙井茶叶放入茶杯之中，先将第一道茶泡倒入杯中，轻轻晃动约10秒，将第一份茶液倒掉，接着将热水续泡，稍稍等待片刻，即可品饮龙井茶了。 无论用哪种器具，必须注重茶叶和水的比例，尤其注意2~3次后（也就是第二泡第三泡以后）一定要控制好时间，不能任意泡热水茶叶。龙井茶所含的氨基酸、酚类物质等会因为热水作用在第一杯温开水里已经释放出来了，第二泡第三泡之后需要更高的温度才能催化出更多的芳香物质。 为什么龙井茶不能二泡 很多人喜欢喝茶，有时忘了及时喝完，于是就想着下次重复泡洗就行了，但是龙井茶不能二泡，一方面是因为龙井茶尽管选取的是嫩芽，但是茶叶纤维强韧顽固，难以彻底释放；另一方面是因为龙井茶所含的碱性成分，如果经过留存便会被氧化而呈现出苦涩味道，失去原本的风味。 另外，值得注意的是，如果将茶叶放在壶口或杯口，泡上半天才饮用，茶汤之味就可能发生变化，因此建议将优质的龙井茶泡制好后及时饮用，这样可充分发挥茶叶的风味。 结语 泡制龙井茶，水温和杯装都是注意点，配合适当的放量和翻搅与温度，比较能尽情体会到龙井茶的微妙之处，而不是单纯的感受到龙井茶的名称。爱上龙井茶的人，满心追求美好的事物，不断努力；泡龙井茶的人，同样也要不断追求最好的茶味。在泡龙井茶的过程中，细心的懂得如何将这一美妙的茶味泡制出来，才能让每个人都爱上这一独特的茶品，并真正走入茶的世界。