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泡茶早已成为中国人的一种传统文化，而其中又以龙井茶尤为著名。龙井茶不仅绿叶嫩碧，清香浓郁，颜色嫩绿呈黄，而且具有防癌抗癌、降三高等诸多功效，备受人们推崇。那么，在泡龙井茶时要晃动吗？泡多长时间才最好呢？接下来，就让我们拭目以待。 泡龙井茶时要晃动吗? 在传统的龙井茶泡法中，首先将适量茶叶放入杯中，加入80℃左右的水，然后等待约30秒至1分钟，这个时间段是茶叶初浸泡的过程。然后将水倒出，操作过程称作“焙干叶底”。 接着，倒入70-80℃的水量，此时并不会马上将茶叶冲泡出来。在倒入水之后，静静地等待20秒钟左右，直到面上浮起了一层白色的浮沫，这说明茶叶已经开始散发香气。如果盖子盖紧了，那么茶叶中营养成分、菁华，香味都较难散发出来。只有松开盖子，才能让茶叶的营养物质自由弥散。 接着，在等待的过程中，慢慢的将水倒入杯中。在倒水的时候，可以倾斜杯子使水流到杯边，这可以有效避免茶汤的“竹筒味”，以及减少水温的损失。 至于晃动的问题，其实并不需要每泡一次茶就要把杯子晃动一下，因为这样容易破坏茶叶的形态，影响口感。而晃动龙井茶主要是针对初次泡茶和瓶装茶，因为在这个过程中，茶锅容易在底部聚积一些沉淀物，导致茶的口感变差。 龙井茶泡几分钟最好? 那么，泡龙井茶需要多长时间呢? 对于初次泡茶，应该先将茶叶倒入杯中，注入65至70度的水，然后浸泡约二十秒至半分钟，此时开盖嗅闻茶香；接下来猛地倒入约250至300毫升热开水，泡制一至两分钟即可。而对于第二次及以后泡茶，时间可以逐渐延长。因为龙井茶的营养成分及味道都是在短时间内大量释放出来的，同时，泡茶时间过长也会让茶汤变得苦涩，影响口感。 值得注意的是，不同年份、不同品质的龙井茶泡的时间并不相同，一般而言，新茶浸泡时间稍微长一些，可以将龙井茶冲泡成良好的味道，而旧茶时间应该短一些。 总的来说，泡龙井茶最重要的是保持耐心和细致，只有这样才能煮出一杯香气四溢，又醇又爽的茶水。