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桂林是中国茶叶文化的重要发源地之一，同时也是中国重要的茶叶种植和代加工基地之一。桂林龙井茶以其浓郁的香气、优美的味道和营养价值，广受消费者欢迎。在桂林代加工茶叶产品中，龙井茶是其中一种优质的茶叶产品，下面将为您介绍桂林龙井茶的代加工及其产品。 一、桂林龙井茶的代加工 1、采摘：桂林龙井茶采用春季嫩芽为原料，采摘时间一般在三、四月间，茶叶嫩叶应嫩、尖、毫多，长度控制在2.5cm左右，树冠外侧为佳。 2、杀青：杀青是茶叶加工中的一项重要工序，能保持茶叶的新鲜香气并保质保色。桂林龙井茶以“烹”的方式杀青，即把刚采摘的嫩队放入高温微湿的铜锅中，加热翻炒至残渣发黄，经过窨翻即可。 3、揉捻：完成杀青后，需要将茶叶通过揉捻带出香气和营养成分。桂林龙井茶揉捻时间在30分钟左右即可，揉捏机常常起到揉压及传递热量的作用。 4、晾干：经过揉捻之后，需要通过晾干使得茶叶水分达到10%以下，此为茶的定型过程，延长茶叶保存期的同时，也能产生更为浓郁的香气和口感。针对龙井风味的要求，桂林龙井茶一般采用人工烘干的方式晾干。 二、桂林龙井茶的产品 1、龙井绿茶：龙井绿茶俗称“西湖龙井”，是中国十大名茶之一，也是国家地理标志保护产品。龙井绿茶以其独特的形态、鲜香浓厚的口感、滋润而不粘腻的喉韵，备受消费者青睐。 2、龙井红茶：龙井红茶是通过发酵所制出的，茶叶有深厚的褐红色，滋味醇、浓郁，口感柔和甘醇。 3、特级龙井茶：特级龙井茶属于高档次绿茶类别，如同好酒需要长年陈藏一样，成色越好的龙井，口感也会越来越醇厚。特级龙井茶叶形状匀整，色泽翠绿，香气独特，汤色清澈美丽，口感甘醇回味无穷。 4、余淳龙井茶：余淳龙井茶是桂林地区特有的一种龙井茶，它产自广西桂林市东岭山区余淳乡，因生长在此处而得名。余淳龙井茶以其鲜香浓郁、色泽嫩绿、茶质细腻、口味甘醇、回味悠长等优点，深受各地消费者喜爱。 以上就是桂林龙井茶的代加工及其产品，桂林地区制作的龙井茶以新鲜、鲜爽为主，口感回味醇厚，有一定营养价值，适合茶爱好者和养生人士购买品饮。