固然茶叶网

杭州西湖龙井茶（Hangzhou West Lake Longjing Tea）是杭州特产之一，也是我国十大名茶之一。它产于杭州市西湖区的村庄和山区，是我国优质绿茶的代表，享有“色绿、香郁、味醇、形美”等美称，且茶汤清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，堪称名茶中的上品。 一、历史渊源 据传龙井茶的历史可以追溯到明代，当时有一位叫杨吉祥的茶农和他的妹妹在西湖区栽种了一块臭水潭的旁边。某天，妹妹拿着些许茶叶回来，样子长得很像龙的虫豸，她就将这个名字送给了这个新发现的茶种。当时岳飞也曾在此地清兵训练，茶庄的一只蜃虚茶被赞为“太傅真饮”。慢慢地，龙井茶的声名渐渐传开，荣登中国十大名茶之一。 二、生长环境 杭州西湖龙井茶一般只在2至3月间采摘，每年的春茶因其嫩度和鲜味，深受爱茶人士和外商的青睐。通常情况下，龙井茶生长在周围景区而不是真正的西湖中，在山谷、溪流、池塘、古村落附近生活。这些地方空气清新，水源丰富，晴天露珠多，滋养着茶树，使得龙井茶的口感更加纯正醇和。 三、品种特色 1. 颜色：龙井茶的芽叶先沉后浮，造成茶叶颜色萝卜青，最好口感是浅黄绿色。 2. 芽齐：用手将龙井茶叶扦在手掌上，多少间接反映了叶子的形态、大小和整体质量，正宗龙井茶一折开后五毫的芽都要呈线性排列。 3. 香气：龙井茶的香气也许是其最能让人感到突显的特点之一，强劲的茶香与茶香完美结合，最大程度的体现了绿茶的特征和优点，同时香气持久度很强，能够将人的神经唤醒。 4. 口感：龙井茶口感甘冽，滑嫩鲜爽，初入口时苦涩，细绵润滑，后来茶汤甜润而不腻口，余味悠长，让人回味无穷。 四、制作工艺 龙井茶的制作工艺非常独特，它包括“摇青、杀青、揉捻、晾晒”等几个过程。因采茶时间和天气状况影响着龙井茶的味道，所以山区农民们在采摘茶叶时会十分小心，选取最新鲜的嫩叶和嫩芽，然后将茶叶轻轻摇动，用手捏成小球状，待茶叶均匀颜色后再行揉捻。整个制茶过程都十分复杂，不难看出这是农民们的突出智谋和聪明才智的结晶。 五、品尝建议 龙井茶冲泡起来很容易就能发现，沉淀珠块和茶芽都很明显，外观清新，茶汤有着鲜黄色，以此来突出茶的独特口感。可以尝试以下几种方式： 1. 清水冲泡：这样可以让龙井茶的颜色更鲜艳，味道也更加独特。 2. 按照自己的口味添加蜜环：花蜜、柠檬汁、薄荷汁都是不错的选择。 3. 热水冲泡：胡萝卜素等有益物质需要高温才能被释放出来，急需热水去捕捉抗氧化剂。 六、小结 总之，龙井茶充分展现了杭州市的自然和人文遗产，经过朴实无华的制茶工艺，汇聚了浓郁的历史和传统文化的内涵，在品茶的同时也可以感受到山水之美，感受到人文之美。 七、参考文献 王贞珠，张剑，陈泽宏，“越南的西湖龙井茶，你想喝吗？”（2016）。 郭暄，李娟，“浅谈杭州西湖龙井茶的鉴赏与茶器”（2018）。 吴莉，苏星，“西湖龙井茶的品质形成机理及生产加工工艺探讨”（2021）。