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龙井茶是中国著名的绿茶品种，产于浙江杭州市西湖区、余杭区、萧山区等地。龙井茶外形条索精直，色泽翠绿明亮，香气清新幽香，滋味鲜爽甘醇。而在诸多特征之中，其最为显著的特点之一，便是茶叶上面的白色绒毛，即所谓的“毛絮”。 那么，龙井茶上的毛絮是什么呢？ 经过专业人士的检测，发现龙井茶上的毛絮主要由茶芽上的“茶毫”构成。茶毫是指茶芽尚未展开的嫩芽上的白毛苞鞘，是茶叶生长过程中的自然形态。当茶树的嫩芽变得越来越厚实时，由于内部的营养物质增加，茶芽内部会逐渐吸收茶毫，因此可以见到茶叶上理应存在的毛絮，很难被发现。 而龙井茶在制作过程中，会使用岩青春茶造作法，即先将茶叶在锅中炒制出弯曲的形状，然后再按需进行二、三次烘焙，烘焙后的茶叶色泽金黄，香气更加浓郁，滋味也更加醇厚。而在这一制作过程中，龙井茶的毛絮便得以保留下来了。 也正是由于制作过程中的这一烘焙环节，茶叶表面的毛絮不仅得到了保留，同时由于热度的作用，茶叶表面的毛絮也发生了微小的扭曲，略带卷曲的细长形态，增加了茶叶表面的纹理感，更为美观。 那么，为什么会有龙井茶上的毛絮呢？这也与龙井茶所处的生长环境密切相关。龙井茶的生长地区多属于南方的湿润气候，雨水充沛，富含有机物质，在适宜的温度和湿度条件下，茶树能够大量吸收营养物质，茶芽自然的便会长得快、大、厚，茶芽白色茸毛也容易生长。 总之，龙井茶上的毛絮并不是有机质、残渣或污染物等，而是独有于龙井茶的一种优异特点。沏出来的茶汤也是十分清爽、清新的，龙井茶因其芽叶齐秀，制作精良，加之茶叶上的毛絮点缀，而被誉为中国十大名茶之首。对茶友们来说，品尝这样的茶叶时，也算是一份真正的美好享受吧。