西湖龙井茶叶制成规程方

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西湖龙井茶叶制成规程方

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西湖龙井茶,是中国最有名的绿茶之一,产于浙江杭州市西湖龙井村及附近几个山头。作为中国十大名茶之一,西湖龙井茶备受消费者青睐。但是,作为一种传统的手工制茶工艺,西湖龙井茶的制作步骤非常复杂。下面我们来详细介绍西湖龙井茶叶制成规程方。 首先,选配材料: 龙井茶采用嫩芽上三叶的鲜嫩毛茶为原料。龙井茶的选配必须按照嫩径、长势、色泽、肥瘦平衡等因素进行。适宜选取长势树龄6-7年的鲜嫩茶芽嫩叶进行制作。 其次,杀青: 龙井茶的杀青需要用到铁锅,将接种好的鲜叶浸泡后放入锅中翻炒,直到茶叶中的水分得到蒸发。这个过程中需要不断地对茶叶进行翻炒,避免焦糊,调整火力,使茶叶的挥发物质不受破坏。 接着制香:在杀青完成后,需将茶叶放入干净的锅中,加入适量的水烫过后捞出,摆在竹篮上用纱布盖上,并放在括子之上,再悬挂在通风清洁的空气中晾干,如此反复处理五六遍,直到具有自然香气。 然后,揉捻: 揉捻是龙井茶最重要的一个环节,它能够使茶黄绿分明,畸形毫缕完整。在龙井茶的制作过程中,揉捻一般会分为多道工序。首先需要将揉、捻后的龙井茶按比例拼配,然后再进行初揉、二揉等多道揉捻工序,揉捻过程中需要按照时间与力度进行合理的掌握。 最后烘干: 进行完揉捻操作后的龙井茶发酵程度逐渐恢复,需要进行再次的烘干处理。在烘干的过程中,要注意火候和时间,以保证茶叶机采得到最佳的状态。烘干之后的龙井茶,可根据需要的口感和品级进行分级。 总之,西湖龙井茶作为中国有名的绿茶之一,其制作流程非常严谨。以上就是西湖龙井茶叶制成规程方的详细介绍。希望通过这篇文章,能够使大家更好地了解西湖龙井茶的制作工艺,也更好的品尝到正宗的龙井茶。

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