西湖龙井茶叶制作的隐象

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西湖龙井茶叶制作的隐象

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西湖龙井茶是世界上最有名的茶之一,产于中国浙江省杭州市西湖边的龙井山。制作方法非常严格,要求不仅每个步骤都需要精细,还要在特定的时间和天气条件下进行。 首先,选取茶叶是龙井茶制作中最关键的一步。选择在“清明前”摘下的嫩芽,这时茶树刚刚开始发芽,适宜摘下的茶芽又称“明前茶”。由于这个时节的气候温度适中,茶叶造成的伤害比较小。因此,只有选用这样的茶叶才能保证制作出来的龙井茶品质上乘。 接下来,这些嫩芽在晾晒台上晒干,晾干后再进行烘焙。烘焙环节是影响茶叶口感的关键因素,需要严格掌握火候。特别是在烘焙绿茶的过程中,龙井茶走的是轻微烤焙路线,避免过多的烘焙使其失去清香。 随后,茶叶需要经过卷揉的过程。卷揉的目的是让茶叶含水量逐渐降低,并且使茶叶释放香气。在揉捻茶叶时,需要把两个手指的指腹与茶叶轻缠绕、旋转,同时用一定的压力发挥出已经摇出的横叶芽的香味和汁液。 制作龙井茶最后一步是筛选。这个步骤是将卷揉好的茶叶从末鼓峰状态分离开来,本质上属于分类整理阶段。筛选完好的“蟹爪”,由于外形和口感与蟹爪相似,所以称之为“蟹爪奇异”。 此外,还有一些隐形的制作要诀。例如,龙井茶的制作必须在干燥的天气中进行。如果制作过程中有湿气,会导致茶叶质量下降。同时,每日早晚的露草,也影响着茶叶的质量,因此要非常仔细地把握好太阳和雨水的能量渗透。这是龙井茶独特风味的来由。 总之,对于西湖龙井茶的制作,每一步骤都需要精细到极致,才能完美地提取出茶叶的精华。整个过程会因天气、温度等条件而产生变化,需要有经验的专业人士来操作。然而,正是这种隐秘的制作艺术,让西湖龙井茶成为了茶叶文化中备受推崇的顶级产品之一。

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