西湖龙井茶以其独特的制

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西湖龙井茶以其独特的制

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西湖龙井茶是中国龙井茶的代表性之作,被誉为中国十大名茶之一。它产于浙江省杭州市西湖区的太子湾、杨梅山、虎跑等地,是以毛峰茶为原料,经过传统手工制作而成的。西湖龙井茶具有独特的制作技艺,可以说是非常讲究和复杂。 制作龙井茶的关键步骤是“炒”,即将鲜叶在滚热的锅里快速翻炒数分钟,造成鲜叶细胞均匀崩裂、水汽蒸发、色绿味香的变化,从而做出好的龙井茶。而西湖龙井茶的炒制过程更是讲究,特别是“杀青”,这是炒制中最重要的一步。 杀青的目的是使鲜叶断开氧化和发酵的程序,使叶片不继续酶解而变黄或乌黑。西湖龙井茶杀青是采用特殊杀青锅进行,这种锅具有360度双向转动的功能,杀青锅的底部配备了92枚火眼和1434个孔洞,炉温达600摄氏度,温度、湿度、时间都经过上百年技艺积累的精准计算,经4轮翻炒、4步退火的复杂过程,使鲜叶在保持原有营养成分的基础上达到“亮切”效果,形成嫩绿色、扁平形和鳞片纹路明显的茶叶。 制茶的成功率和质量取决于制作的非常微小的细节。西湖龙井茶的成品干茶色泽绿润如玉,香味鲜爽,滋味醇和,清甜回甘,水色黄绿明亮,叶底洵翠欲滴,荷叶骨展开完整,整个装束铺展开四方,沉着浸透纯粹东方文化的韵味。 西湖龙井茶凭借其独特的制作过程和高超的品质,已成为国内外茶友所追捧的精品茶。今年是第16个“龙井杯”围棋赛,比赛期间的茶水不仅要高质量,还要注重选用品位优良的龙井茶。另外,西湖龙井茶不仅可口、香甜,而且具有一定的营养价值,它含有丰富的氨基酸、咖啡碱、维生素等成分,有美容护肤、清凉解毒、消食降压、防治动脉硬化等功效。 在现代工业化的进程中,很多老手工工艺走向了消失,但西湖龙井茶却将老手工工艺发扬光大了,而今,放眼世界茶叶产业,只有浙江省杭州市西湖区才能骄傲地展现着龙井茶的盛产和文化底蕴。西湖龙井茶近年在国际市场上的需求不断攀升,更是将其推向了世界茶叶文化的高潮。 西湖龙井茶是指产于浙江杭州市西湖的一种绿茶,也是中国十大名茶之一。西湖龙井茶的特点在于其独特的制作工艺和鲜嫩的香气。下面将详细介绍西湖龙井茶的特点及其制作方法。 首先,我们先了解一下龙井茶的制作方法。西湖龙井茶主要采用手工制作的传统工艺。首先在清明节前,需要在山上新发的一两片嫩叶,调整茶树的生长状态,促进新芽和新叶的发育。然后,在5月底到6月初的时候,需要进行第一轮摘茶,只摘取刚刚长成的一二片茶叶。接着,将摘下的茶叶摊放在阴凉处晾干,并且在晾干过程中需经常翻动茶叶,以免叶子受到酸性气体或者阳光的直接照射,从而影响茶叶的口感和香气。这个步骤叫做“杀青”或“抽水”,也就是让茶叶流失水分。传统制茶工序是基于纯手工操作的,如揉捻、炒制等,所以对茶叶的经验和身体素质要求很高。接下来就是常说的“摇青”,即在附着一层白毫的茶叶上缠绕上一些粗小的屈曲线,将茶叶转起来,使茶中的酶液被磨合,便于微生物购入发酵作用。因此,摇轮的关键是达到适度抹擦的目的,使得茶因均质性而不致过老或过生,最后即可风行烘干。 其次,西湖龙井茶的独特之处在于其工艺和品质。制作西湖龙井茶的最大特点是采用“干炒”工艺,也就是在炎热的铁锅中将茶叶烤干,使得茶叶中的水分蒸发直至干爽。这个步骤中对时间的掌控十分关键,如果时间过长会使茶叶异常干硬,而时间过短则会让茶叶显得潮湿。而且,对于干炒过程中锅温的掌控也非常严格,锅温不宜过高或不宜过低,仅需数秒钟便能完成炒制。这样的认真对待保证了茶叶的口感和香气,让每一片茶叶都能散发出其自身的醇香。 最后,西湖龙井茶的品质也是一大特点。西湖龙井茶以其松针般的形态、纤细的体型、强烈的清香和鲜嫩的口感而享有盛誉。在品茶时,需要先欣赏茶汤的颜色,看看是淡黄色还是苍绿色;再闻茶香,有的人觉得龙井茶清香幽雅,而有些人则觉得香气高远清新;最后品尝口感,有的人感觉到龙井茶味鲜爽较甜,而有些人则感觉茶汤入口时微涩,喉间顺滑。 总之,西湖龙井茶是中国名茶中的绝佳品种,在其独特的制作工艺、高雅的品质、清雅的香气等方面都具有很大的优势。它不仅是一款美味的饮品,更是中华文化的一份传承。

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