西湖龙井茶以其特殊的制

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西湖龙井茶以其特殊的制

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西湖龙井茶,又称杭州龙井茶,是中国特有的一种名茶。它以其独特的制作工艺而闻名于世,被誉为中国十大名茶之一。下面将介绍西湖龙井茶的制作工艺及其特殊之处。 首先,西湖龙井茶采摘季节自清明节(4月5日左右)至立夏节(5月5日左右)之间。在选摘上,只选择嫩叶和嫩芽即一芽一叶舒展或一芽二叶舒展的新鲜嫩茶叶。 接下来,制作工艺就显得尤为重要了。西湖龙井茶的制作分为杀青、揉捻、炒制、焙干四大环节。 首先是杀青。杀青是将新鲜茶叶在高温条件下,使其细胞中断裂并止步茶叶内部营养物质的氧化过程。杀青的方法包括蒸馏法和烘箱法。经过杀青后,茶叶颜色由鲜绿变为墨绿色,恢复了原始形态;叶质柔软并带有独特的茶气味。 接着是揉捻。揉捻是将杀青后的茶叶挤压、摇晃,使其茶叶细胞内充满茶汁,并且让茶叶的形态呈现出不同的形式。将茶叶分为两半轻轻搓揉即可形成柳条形,这是西湖龙井茶的特色之一。 然后是炒制。西湖龙井茶最重要的制作环节就在于炒制。传统的炒制方法是使用手动炒锅,使用本地特产——“麻沙”——在大火下快速翻炒茶叶,以达到松散而香醇的味道。而现代则有静电热炒法,利用高温高频电场水平理性炒制。 最后是焙干。将炒好的茶叶放入轻微加温下,减少含水量,经过低温平稳的焙干,提高茶叶的品质,在这样环节后西湖龙井茶长成了金黄色,焕发出独特的香气和滋味。 西湖龙井茶的制作方法在各个环节上都有其独特之处,而其最大特点就是采用传统手工工艺制作,使用严格限制的新鲜嫩芽叶制成。这种强调细节和质量的制作方法,使得西湖龙井茶的口感和香气极具特色。 总之,西湖龙井茶作为中国名茶之一,不仅因为它独特的风味和浓郁的文化内涵,还因为其特殊的制作方法。这种制作方法不仅保证了茶叶的品质,也传承着中华民族的茶文化。享誉全球、无愧名茶之称。

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