西湖龙井的炒制方法 龙井茶炒茶工艺流程图

固然茶叶网

西湖龙井的炒制方法 龙井茶炒茶工艺流程图

联系我们

西湖龙井是中国十大名茶之一,也是浙江省杭州市著名的绿茶。它的制作工艺严格,品质优良,成为了国内外消费者追捧的对象。下面将介绍西湖龙井的炒制方法以及流程图。 一、炒制材料准备 首先要准备好绿茶叶,西湖龙井茶使用的是嫩芽,需要在春天进行采摘。采摘后需要晾晒几小时,然后筛掉茎叶,只留下嫩芽。 二、预热 炒制龙井茶前需要将铁锅预热,让铁锅变温热,可以去掉铁锅上的锈气味。同时要将炭火或气体炉子点燃,让铁锅加热到约120℃左右。 三、杀青 将绿茶叶放入预热好的铁锅中,用手轻轻拨动茶叶,使其均匀散开。炒制龙井茶的第一步是杀青,即将茶叶高温处理,使其停止发酵。杀青时间需要掌握好,一般为1-2分钟左右。 四、揉捻 杀青后需要将茶叶翻动拌匀,边翻边揉捻,使其变得软滑。揉捻时需要用力适度,不要过度揉捻,否则会破坏茶叶的色香味。 五、炒制 将揉捻好的茶叶放回铁锅中,开始进行炒制。炒制过程中要不断翻动茶叶,使其均匀受热。炒制火候需要掌握好,一般为高温短时间,中小火慢慢炒。 六、刮取 炒制完后需要将龙井茶从铁锅中刮出来,放入盆中晾凉,以去除茶叶上的水分。 七、烘焙 晾凉后需要进行烘焙处理,一般会在100℃左右烘干,保持绿茶的颜色和清香味。 八、分级 经过烘焙后,龙井茶需要进行分级。分级是根据茶叶的品质等级进行归类,在分级过程中还需要进行查验,去除发霉、虫蛀等不合格茶叶。 九、包装 经过分级后的龙井茶会开始进行包装,一般是以小袋为单位,放入茶盒中再进行出售。包装要尽量保护茶叶的新鲜度,防潮防虫。 综上所述,西湖龙井的炒制方法是严格而复杂的,需要各个环节都精益求精,方能生产出优质的茶叶。如果您打算品尝龙井茶,建议选择正规渠道购买,以确保品质。同时,更好的品茶体验还需要掌握正确的冲泡方法,深入了解茶文化,愉悦心情享受生活。

本月热点